【剩菜復熱後異味? 化解油騷味，處理4妙招！】
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去市場買的白斬雞、貢丸等，由於在室溫下放置的時間較長，購買回家後，若未在當下就食用完畢，冰入冰箱，等下一餐拿出來復熱時，便會有股異味，尤其雞肉特別明顯，我自己也有好幾次這種經驗，復熱之後，就算加入重口味的調味也去除不掉，深受其擾。
多年的疑問，終於在 廚藝科學家－章致綱 老師的解釋下，獲得解答！原來這個味道，其實就是 #油騷味(Warmed-Over Flavor)。
🍗第 9 期：冰箱的剩菜，復熱後有異味? 化解油騷味WOF，4妙招！
老師用專業的食品科學背景，為我們解釋「油騷味」的產生原理，以及最重要的化解４妙招。最近在家料理的次數增加，難免有吃不完的剩菜，留到隔日食用，如何妥善保存、留住美味，變得更重要，一起來看看本期料理食驗室！
牛腩孩 筆
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